“食品安全，人人有责” –这是今年世界食品安全日的口号。

从田间农场到餐盘，原子能机构与联合国粮农组织合作，在全世界建立利用核技术、同位素和互补分析技术等确定确定食品的安全和质量，包括其来源和食物的真假。它还在使用食物辐照方面为全球专家提供支持，以提高食物产品的保存期限。

作为原子能机构技术合作方案的一部分以及通过协调的研究项目，70多个国家得到了利用核技术来控制有害化学残留物和污染物的支助。我们通过展示乌干达和哥斯达黎加的两项成就来庆祝今年的世界粮食安全日。

乌干达的食品安全控制和培训

在乌干达，农业是经济的支柱，70%以上的人口在务农，农业生产占该国国内生产总值的四分之一，年出口额估计为18亿美元。为了帮助乌干达的农业，原子能机构和粮农组织与乌干达国家标准局(UNBS)合作，建立最先进的实验室仪器并提供技术支持和培训。根据相关的国家和国际法规，要求人员检测和监控一系列危害，包括食品中农药残留。同时还帮助UNBS能够获得并保持ISO / IEC(17025)的测试和校准认证。

“分析实验室对于确保食品安全控制系统的健全至关重要。实验室科研人员帮助筛选并确认消费者看不到的危害，从而指导食品链上的纠正措施和良好做法，以保护消费者的健康。”原子能机构粮食和农业核技术司。

如今，在国际原子能机构和粮农组织的支持下，UBS与政府分析实验室局(DGAL)，农业动物产业和渔业部(MAAIF)和其他乌干达机构的同行紧密合作，定期开展，对市场上各种动植物产品中的残留物和污染物进行独立采样和测试。这些机构还帮助该国应对和解决食品安全紧急情况，对于UNBS而言，核实提供的救济食品是安全的，特别是向脆弱人群和在紧急情况下处于危险之中的人(如与COVID-19相关)提供的救济食品质量。

农村实验室也得到了支持，一个很好的例子是使用移动实验室车，该车可用于快速筛查牛奶和奶制品中的残留物和污染物，然后在指定的实验室环境中进行确认。

“在乌干达，乌干达政府在联合国统计局建立了现代食品安全实验室，并在国际原子能机构的支持下建立了食品安全技术能力，从而使食品安全问题进一步提高了，” Deus Mubangizi， UNBS测试实验室经理表示。“实验室已经配备了现代化的设备，这些设备使用核技术来分析残留物和食品污染物，例如霉菌毒素，农药和药物残留物等。同时这些设备还可以培训技术人员。这使乌干达在该地区的准备工作水平更高，并且正在利用这种能力来培训来自非洲和其他地区的其他国家的食品安全专家。”

哥斯达黎加改进食品安全测试能力

哥斯达黎加是农产品的主要出口国，因此必须遵守进口国制定的一系列与食品安全有关的措施。这些措施包括生产安全和有质量保证的食品的国际标准准则和建议。这就要求存在必要的分析能力，以检测和监测残留物和食品污染物，例如农药残留物，兽药或霉菌毒素。

在哥斯达黎加，国际原子能机构与粮农组织合作，增强了国家动物卫生诊断和研究实验室(LANASEVE)的能力，可利用放射性受体测定法和相关技术来筛查各种残留物和污染物，并进行确认使用同位素色谱和光谱分析工具得到的结果。这些功能不仅有助于保护该国的消费者，而且还可以在不依赖国外实验室的情况下支持出口。过去，哥斯达黎加的鱼类生产者过去每年要向国外实验室发送200个样品进行测试，但是，LANASEVE现在可以在圣何塞以北的埃雷迪亚进行分析，每年为每个生产者节省至少27,000欧元。

通过技术合作计划，LANASEVE将很快建立使用一种工具进行有毒金属的高级测试的能力，该工具能够分析对消费者有剧毒的各种金属物种，包括无机砷和甲基汞，这些金属可能在各种食品中检测到。

“国际原子能机构的支持使我们处于能够分析食品中各种残留物和污染物痕迹并能够更好地保护消费者并满足出口市场需求的位置。”负责监督LANASEVE的国家动物卫生局长Federico Chaverri Suarez表示。