对实验室技术员进行同位素质谱技术培训(2019年4月)

塞内加尔当局现在可以更快，更独立和更具成本效益地检测食品中的残留物和污染物，从而有益于人民的健康和该国食品出口竞争力。该分析基于核技术。

国际原子能机构与联合国粮食及农业组织(粮农组织)合作，于今年结束了一个为期四年的项目，为四个国家实验室的十名专家提供了培训，以筛选食品中各种残留物和污染物。可能对消费者造成健康风险。实验室接受了相关的方法验证方案，并接受了有关分析测量不确定度，能力验证和相关数据分析的培训。

“在建立我们先进的分析能力之前，我们受到了严重的阻碍，不得不将携带数种食品样品的科学家送到国外，前往摩洛哥和法国等国家的实验室进行食品危害测试。分析测试的外包既麻烦又费时，但是现在情况已经逆转了。”

在世界范围内，兽药和农药被用于食品生产中以控制动植物病虫害。但是，这些物质的残留物以及诸如霉菌毒素，生物毒素和有毒金属之类的污染物会给消费者带来健康风险。测试确保不允许将危害程度不可接受的产品带入食品供应链。

通过原子能机构技术合作计划，提供了用于识别这些危害的最先进设备，包括放射性受体测定法和液相色谱串联质谱仪，并提供了使用方法的培训。原子能机构还提供了实验室信息管理系统和消耗品。

所述 无线电受体测定方法易于使用和超过10组兽医抗微生物剂和农药残留以及霉菌毒素对牛奶，肉，蛋，鱼，蜂蜜，谷物和动物饲料提供准确的测试。预计在塞内加尔拥有这种能力将增强消费者和市场的信心，并使该国的农产品和食品出口更具竞争力。根据国家分析和控制实验室(LANAC)的实验室数据，自2017年以来，分析残留和污染物的食品数量每年从800吨增加到4000吨。

除LACOMEV和LANAC外，其他两个实验室也参与了该项目：食品技术研究所(ITA)实验室和生态毒理学与环境安全区域研究中心(Ceres Locustox)。

使渔业和水产养殖业受益

得益于原子能机构/粮农组织项目期间建立的能力，LACOMEV负责执行2017年国家水产养殖产品残留监测计划，该计划是一个不断增长的子行业，也是塞内加尔加速增长战略的支柱。实验室结合使用了放射性受体测定法和同位素色谱光谱技术来筛选和确认或排除鱼类和水产养殖产品中化学物质和相关危害的存在。

新的测试功能已经确保塞内加尔的鱼类产品出口的可靠性，在2016和2019之间的年出口收入平均达到300多万欧元。

跨境能力增强

在发展中国家，建立能够进行常规食品安全分析和食品安全监督计划并同时符合国际标准的实验室的能力是朝着增加食品安全和出口的方向迈出的关键一步。

塞内加尔实验室能力的增强也使该地区其他国家受益。在过去的两年中，LACOMEV对来自15个法语非洲国家的100多名科学家进行了培训，目前每个月最多接待10名研究员和科学家。“这对非洲地区至关重要，因为它加快了核科学和应用领域的人力资源开发，以支持可持续发展目标，”负责该项目的国际原子能机构计划管理官图卢安·特瑟罗说。

科学

放射性受体测定是一种易于执行且准确的测试，可分析10多种兽用抗菌剂，霉菌毒素和农药。在这些测试中，将结合剂(例如与污染物选择性结合的细菌)与带有放射性示踪剂标记的污染物一起添加到样品中。这些包括放射性同位素，通常是tri(3 H)或碳14(14 C)。如果样品被污染，则食品样品中的污染物会与标记的污染物竞争，因此后者的结合较少。如果样品中没有残留药物或其他污染物，则该试剂仅与示踪剂标记的添加剂结合。可以测量此差异，并确定污染物的数量(如果有)。

液相色谱与质谱联用：这种分析“指纹”技术用于检测和识别浓度非常低的化学物质(在这种情况下为食品污染物)，并将其与其他物质区分开。高效液相色谱(HPLC)用于分离混合物中的每种成分。混合物中的不同成分与色谱工具中的材料反应不同，这为区分提供了基础。同时，质谱仪可根据其分子质量识别和量化化学物质。虽然将这两种工具组合起来可以提供比每个工具单独进行的测量更为精确的测量，但是添加稳定同位素作为参考材料可以提高该技术的可靠性。