什么是辐照?
是能彻底消灭微生物，防止病虫危害，还能延长食品和农产品的保存时间，如辐照后的粮食3年内不会生虫、霉变。
辐照对食物营养的价值有影响吗?
每种食品都有不同的辐照剂量标准，只要执行合理的剂量标准，用辐照法处理的食物，就像烹饪、罐装或冷冻处理一样，只会引起食物成分的微小变化，且这种变化是无害的。
哪些食物会用到辐照?
特殊食品：病人食用的无菌食品。
●脱水食品：洋葱粉、八角粉、虾粉、青葱、辣椒粉、蒜粉、虾仁等脱水产品。
●延长货架期的食品：月饼、袋装肉制品、果脯等产品。
●冻品：冻鱿鱼、冻虾仁、冻蟹肉、冻蛙腿等产品。
●保健品：减肥茶、洋参、花粉、灵芝制品、袋泡茶、口服美容等保健食品
辐照食物与核辐射的区别?
百姓通常所说的放射性食品,指的是被放射性颗粒污染的食品,这是由于核电站泄漏导致放射性颗粒粘附在食品表面而造 成的放射性污染,与辐照食品有着本质区别。
如何分辨辐照食物?
我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》规定，经过电离辐射线或电离能量出来过的食品，应在食品名称附近标示“辐照食品”。食品内的配料如果经过辐照，应在配料表中标明。根据卫生部1996年公布的《辐照食品卫生管理办法》，辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标识。
三类辐照方法
耐藏辐照
降低食品中的微生物及其他生物数量，延长新鲜食品的后熟期及保藏期。这种过程是植物组织中酶改变的结果。这种延长货架寿命的处理有时叫做“辐照保鲜”。
辐照巴氏杀菌
为消除病毒外的致病生物及微生物的实用方法。主要应用于肉类、家禽、海产品等固态食品。它是通过减少特别能存活的非孢子形态致病微生物数量而实现延长保鲜期。这种通过带有致病细菌和寄生虫的食品的灭活改善食品卫生品质的处理有时叫做“辐射灭菌”。
辐照阿氏杀菌
使用的辐照剂量可以将食品中的微生物减少到零或有限个数(减少微生物数量到灭菌点)，经过这种辐照处理后，食品在无再污染的条件下达到一定的储存期。
辐照食物有哪些优点?
辐照杀菌的最大优点是能彻底消灭微生物，防止病虫危害。射线穿透力强，可在不打开包装的情况下进行消毒。此外，辐照杀菌还能延长食品和农产品的保存时间;土豆和洋葱经过辐照后能延长保存期6到12个月;肉禽类食品经辐照处理，可全部消灭霉菌、大肠杆菌等病菌。
